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ONET-LE-CHATEAU - AVEYRON (12850)

RODEZ UN FROMAGE POUR L'ITALIE EXCLUSIVEMENT

Un fromage aveyronnais de caractère a conquis l'Italie. Le "Rodez" est le fromage le plus méconnu du département et pourtant sa plus grosse production après celle du Roquefort

avec environ 2000 tonnes en production annuelle..

Son unique fabricant est la Sté Fromagère de Rodez (Lactalis), la quasi totalité de la production est commercialisée en Italie dans la région des Pouilles.

Le Rodez est un fromage à pate dure de type italien destiné à être rapé dans différents plats ou préparations (potages, salades, pâtes, légumes).

Il est né d’une demande des italiens du Sud, de la région des Pouilles qui est en déficit structurel de production laitière de vache. Ils sont venus à Rodez il y a 40 ans pour s’approvisionner en complément de leurs achats en Bretagne, Sud Ouest, Haute Loire et Allemagne. Les Pouilles sont une région bien spécifique du bas de la botte italienne qui compte 3.8 millions d’habitants pour 20 000 kms².

A cette époque, les fromages étaient vendus frais en vrac dans les camions et affinés seulement deux mois. Leur appellation courante était le "Toscanello", nom d’un fromage assez proche en Toscane.

Petit à petit, le fromage s’est créé son identité et sa notoriété. Les italiens, ayant remarqué que les camions venaient de Rodez, l’ont baptisé du même nom. Depuis les années 90, et afin d’en obtenir une meilleure qualité et une meilleure valorisation, il a été affiné à Rodez et a reçu sa marque « Rodez » avec son marquage. La commune a donné son accord à cette utilisation.

Le Rodez a désormais une notoriété forte, dispose de ses campagnes publicitaires à la TV italienne, et de son propre marketing à l'écart de la stratégie de communication du groupe Lactalis. Le Rodez est désormais également proposé en rapé dans cette région.

Ses tonnages sont impressionnants, plus de 2000 tonnes/an mais ne le cherchez pas en France ou à Rodez, vous ne le trouverez pas, c'est une stratégie discutable du groupe Lactalis qui nous prive d'un excellent produit qui fait pourtant partie de notre patrimoine économique.

Infos :
RODEZ UN FROMAGE POUR L'ITALIE EXCLUSIVEMENT
rue de la Prade ZI Cantaranne
12850 ONET-LE-CHATEAU
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