Accueil

GOURDON - QUERCY (46)

VALETTE FOIES GRAS

La Maison Valette, établie à Gourdon, au nord du Lot, perpétue le savoir-faire dans l'art de la production du foie gras et de la culture gastronomique depuis trois générations.

Entre tradition et modernité, les meilleurs produits de notre terroir (foie gras, truffes noires du Périgord, cèpes...) inspirent nos chefs dans leurs recettes.

Son histoire :
En 1920, Adrien Valette sillonne le Périgord et le Quercy, en quête des meilleurs produits du terroir. De Cahors à Sarlat, il va de fermes en marchés afin de sélectionner les foies gras les plus délicats, les truffes les plus finement parfumées, les noix les plus savoureuses. Pendant ce temps, dans le petit village de St-Clair, Louise Valette ma grand-mère, penchée sur ses fourneaux mitonne confits et civets, salmis et pâtés, fricassées et potées aux délicieux fumets.

Adrien fonde l'entreprise à St Clair, petit village près de Gourdon (Lot), au coeur de la Bouriane, entre Périgord et Quercy.

En 1945, son fils René Valette prend le relais et développe la conserverie. Il met en place le premier atelier de fabrication.

1975 : Ouverture du 1er magasin Valette, à St-Clair [30 ans après : le réseau compte une cinquantaine de points de vente].

1984 Jacques, petit-fils d'Adrien Valette, prend à son tour la direction de l'entreprise. Il renforce la notoriété de Valette Foie Gras auprès du grand public hors de sa région d'origine, en participant aux foires et salons gastronomiques et en créant le premier catalogue de vente par correspondance de la Maison Valette.

L'entreprise étend également son activité aux professionnels, en France et à l'export et participe pour la première fois au SIAL (la Maison Valette y est présente à toutes les éditions sans interruption depuis cette date).

En 1991, construction d'une nouvelle unité de production aux normes européennes à St Clair.

1994 : Transfert des services commerciaux et logistiques à Gourdon, sur 17 000 m2 de bâtiments couverts, pour un service optimal à nos clients.

1995 Ouverture de la première Boutique-Restaurant "Le Bistrot Quercynois" à Gourdon.
Rachat de la société "La Truffe Périgourdine" à Bergerac (24), spécialisée dans la découpe et la commercialisation de produits frais issus de canards gras.

1996 Maîtrise de l'approvisionnement en amont de la filière grâce à la signature d'accords de partenariats renforcés avec la coopérative Terres du Sud et sa filiale Palmigord, centre de découpe de palmipèdes gras à Bergerac, en Périgord.

1998 Ouverture d'une première boutique Valette à Paris, dans le 14ème arrondissement (avenue du Général Leclerc).

1999 Obtention de l'IGP Canard à Foie gras du Sud-Ouest et Périgord (Identification Géographique Protégée) pour le centre de découpe et le site de production de Bergerac [Aujourd'hui, le Groupe Valette transforme et commercialise 1 200 000 canards IGP Périgord].

2000 Création officielle de l'Indication Géographique Protégée Périgord pour les foies gras et confits de canard.
Acquisition d'une unité de fabrication de pâtisseries artisanales "Les Délices de la Bouriane" près de Gourdon.
Ouverture de la boutique Valette de Cahors.

2001 Intégration d'un nouveau système de gestion informatique (SAP).

2002 Ouverture d'une nouvelle boutique Valette à Paris dans le 15ème arrondissement.
Ouverture au commerce associé avec les premières boutiques partenaires Valette hors du Sud-Ouest, à Nancy, Orléans, La Rochelle, Amiens et Bourges.

2003 Ouverture de 2 nouvelles succursales à Paris (14e Nord et 16e) et d'une nouvelle boutique partenaire à Paris (8e). Mise en ligne de la 1ère version du site internet www.valette.com.

2004 Nouvelles ouvertures de boutiques à Toulouse, Périgueux, Montargis, Olivet, Piégut-Pluviers et Le Puy en Velay. Lancement des travaux d'extension du site de production de St-Clair, pour faire face à la forte croissance de l'entreprise.

2005 3 nouvelles médailles obtenues au Concours Général Agricole de Paris, portant à 23 le total de récompenses depuis 20 ans. Nouvelles ouvertures de boutiques à Paris 20e, Tours, Moulins, Arras, Nantes, Clermont-Ferrand, Lyon 6e, Angers, Calais, Créteil-Village, Nice et Annecy. Fin des travaux d'extension du site de St-Clair.

2006 Refonte complète du centre de découpe de canard IGP de Bergerac
Accélération du développement à l'international avec ouverture au grand export

2007-2008 Poursuite du développement à l'international avec la mise en place de réseaux de distributeurs en Asie, Amérique du Sud, Australie... et au Moyen Orient....

Contact :
VALETTE FOIES GRAS
46 GOURDON
Rechercher :
Compte Twitter
Toutes les brèves
Zoom sur...
Zoom sur...
Contactez-nous