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CASTELNAU DE MONTMIRAL - TARN (81)

CHATEAU DE MAYRAGUES

« Parce que les vins d’avenir ont toujours un passé » Telle est la devise de Gaillac et telle pourrait être la devise du Chateau de Mayragues à Castelnau-de-Montmiral

où la culture de la vigne est très ancienne.

Les vignes figurent déjà dans les manuscrits du château du début du XVIIe siècle, et les vestiges de poterie romaine laissent imaginer un passé beaucoup plus lointain.

Le Vignoble

Situé sur les coteaux Sud-Ouest de la rive droite du Tarn, il conduit à la vaste forêt de la Grésigne. Terroir argilo-calcaire, bien exposé avec un climat bénéficiant des influences et de l’Atlantique et de la Méditerranée, les 14 hectares de vignes se partagent entre 6 Ha en blanc plantés avec les cépages régionaux Loin de l’Oeil et Mauzac, et 8 Ha en rouge avec les cépages régionaux Duras et Fer Servadou. Complétés par du Cabernet Sauvignon et de la Syrah. Les vignes les plus anciennes dépassent 50 ans d’âge, les plus jeunes ont 4 ans. Une plantation de Fer Servadou a eu lieu en 2004.

Notre premier souci est l’élaboration des vins authentiques avec un souci de qualité et dans le respect de la nature. C’est pour cette raison que nous avons commencé, en 1999, à pratiquer la culture Bio-Dynamique (Cahiers des charges de culture des vignes et de vinification établis par l’Association Demeter, qui proscrit tout emploi de produits chimiques de synthèse : engrais, herbicides, pesticides, fongicides...

Notre but est de favoriser l’harmonie entre la culture et son environnement, le sol et le cosmos, afin que les vins expriment au mieux les caractéristiques du terroir : c’est pourquoi nous favorisons aussi les cépages locaux. Notre façon de cultiver les vignes limite naturellement les rendements et favorise la qualité des raisins. Depuis 2002 nous nous sommes engagés dans un programme, organisé par la Fédération des Vignerons Indépendants, de « Service, Qualité, Environnement » qui, entre autre, assure la traçabilité de nos vins de la vigne jusqu’à la mise en bouteille.

Les vendanges manuelles, qui s’étalent en général de la troisième semaine de septembre jusqu’à la deuxième semaine de novembre, permettent le tri des raisins à la vigne pour ne sélectionner que des raisins sains pour les rouges, les blancs secs et les mousseux, et que des raisins bien attaqués par le botrytis (pourriture noble) pour le vin doux. Seules les levures indigènes assurent les fermentations, et la clarification des vins est réalisée avec des blancs d’œufs.

Les Vins du Domaine du Chateau de Mayragues.

Cuvée "Clos des Mages" : issue de Braucol et de Cabernet Sauvignon : élevé en fûts de chêne, un vin de garde, complexe et tannique. Le Braucol, appelé également Fer Servadou, est un cépage régional qui donne un vin à la fois coloré, charnu et rustique avec des arômes de cassis, de framboise et de poivron grillé.. Il est le plus riche en procyanidols (composés actifs contre l’artériosclérose).

Cuvée "Classique" : issue principalement de Duras et de Syrah, c’est un vin fruité et épicé qui peut se boire assez jeune ou se garder de 2 à 6 ans. Le Duras est un des plus anciens cépages de Gaillac donnant souplesse et finesse avec des arômes rappelant le poivre ou les épices.

Blancs
Blanc Sec Cuvée "Clos des Mages" : issue de Mauzac pur vinifié et élevé sur les lies de fermentation en fûts de chêne dans le but d’extraire et de révéler la puissance aromatique de ce cépage traditionnel du Gaillacois qui donne des vins tendres de faible acidité avec des arômes de pomme verte et de poire.

Blanc Doux : Issu à 100% de Loin de l’oeil (Len de Lel en Occitan), cépage très ancien ne se retrouvant qu’à Gaillac, sur un terroir qui lui est particulièrement propice, vendanges tardives par tris successifs quand les raisins sont bien pris par la pourriture noble, rendement très limité, vinifié et élevé en fûts de chêne ; arôme d’orange amère, de coing et d’agrume confit ; Il se bonifie en vieillissant.

Mousseux Méthode Gaillacoise : issu du cépage Mauzac, mis en bouteille pendant la première fermentation. C’est le sucre naturel du raisin qui, en continuant sa fermentation, crée l’effervescence. Goût très naturel parfumé et fruité. Se décline en Brut et Demi-sec

Pétillant
Jus de Mauzac vendangé avant maturité, légèrement fermenté, maximum 3 degrés d’alcool. A boire bien frappé.

Spiritueux
Eau de Vie obtenue par la double distillation de deux barriques de vin doux (Loin de l’Oeil) : une expérience intéressante et inattendue...

Texte et photos : propriété Chateau de Mayragues

Contact :
CHATEAU DE MAYRAGUES
Alan et Laurence Geddes
81 CASTELNAU DE MONTMIRAL
Tél. : 05.63.33.94.08
Fax : 05.63.33.98.10
Port. : 06.74.99.52.26
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