SOLEIL DE MARCILLAC

Cette fouace aveyronnaise n’est fabriquée que dans le vallon de Marcillac, une pâtisserie croustillante qu'ils consomment tout au long de l'année.

Le plus petit vignoble A.O.C. de France est en Aveyron, et précisément dans le vallon de Marcillac. Le Rougier terre de notre A.O.C. Sa lente dissolution avec le calcaire crée le terroir du Marcillac, que le soleil écrase de ses rayons .

Tous les ingrédients sont réunis pour que la fouace traditionnelle se transforme en une pâtisserie croustillante agrémentée d’amandes, sa forme avec une étoile au centre et des « orteils » sur le pourtour représente les rayons du soleil.

N’hésitez pas a commander un soleil ou un colis franco de port pour faire la fête autour de cette spécialité aveyronnaise.

Ingrédients

Farine de froment 1 kg
Sucre cristallisé 350 gr
Beurre 450 gr
Œufs 350 gr
Amande poudre 80 gr
Poudre à lever 20 gr
Levain levure  250 gr
Fleur d’oranger 50 gr
1 œuf pour dorure
Sucre cassonade   50 gr
Amande entière 12 p

Texte et photos : propriété de la Maison Azais.