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ONET LE CHATEAU - AVEYRON (12850)

LE BLEU DES CAUSSES FROMAGE AOP DE L'AVEYRON

Le Bleu des Causses est un fromage d'appellation d'origine protégée, au lait de vache, à pâte persillée. Il contient au minimum 45% de matière grasse.

Le Bleu des Causses bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée depuis le jugement du tribunal de Millau en 1953, aujourd'hui défini par le décret du 29 décembre 1986 qui précise ses caractéristiques, son aire géographique de fabrication et d'affinage et ses conditions de production.

L'aire de production du lait et de fabrication du fromage, telle que définie par le décret, recouvre la région des Causses, c'est-à-dire le département de l'Aveyron, à l'exception des cantons de Mur-de-Barrez et de Sainte-Geneviève-sur-Argence, la partie Est du département de la Lozére ainsi que le Sud du département du Lot.