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MONTJAUX - AVEYRON (12490)

EDDI BERTAU ET LE COTES DE MILLAU

Producteur de vin bio à Candas près de Millau et Montjaux. Parcours atypique pour Eddi Bertau ? Pas sur, au contraire puisque sa formation initiale était bien agricole.

Né à Paris, il s’installe sur le Larzac en 1978 et crée son imprimerie à Millau en 1985. Par plaisir, il commence à travailler la vigne.

La crise de l’imprimerie passe par là et il a l’opportunité de reprendre 3 ha de vignes à Candas en 2000. Il opte déjà pour une production bio.

Petit à petit, le domaine BERTAU s’améliore et les récompenses arrivent par une médaille de bronze à Paris, en 2009, une médaille d’argent au concours départemental et une certification par Demeter. Sa production va de 10 000 à 15 000 unités selon les années.

Eddi BERTAU anime également le site internet www.vins-aveyron.com qui distribue les meilleures productions aveyronnaises.

METHODE & PHILOSOPHIE

Nous utilisons la phytothérapie pour soigner la vigne associée à de petites doses de cuivre et de soufre et aux différentes préparations spécifiques à la bio-dynamie. Les résultats sont très satisfaisants.

Une observation et une recherche permanente sont nécessaires pour s’assurer du succès de cette méthode. Toutes les plantes utilisées sont cueillies sur et autour du Domaine. Les apports de matière organique sont réalisés avec du compost entièrement fabriqué sur le Domaine.

Au chai, nous utilisons la même philosophie, pas d’utilisation de produits œnologiques pendant les fermentations, quelques produits naturels sont utilisés pour le collage des vins rosés : argile, caséîne. Les vins rouges ne subissent généralement aucun traitement. Les doses de soufre pour la conservation sont réduites au minimum, quant au rouge “Le P’tit Bertau” il ne contient aucun produit extérieur, c’est un vin entièrement naturel et donc sans soufre rajouté (à réserver avant les vendanges).

Les apéritifs sont réalisés dans le même esprit avec des fruits et des fleurs ramassés sur le Domaine.

Texte et photos : propriété Eddi Bertau

Contact :
EDDI BERTAU ET LE COTES DE MILLAU
Domaine BERTAU
Candas
12490 MONTJAUX
Tél. : 05.65.58.18.56
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