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VABRES l'ABBAYE - AVEYRON ( 12400 )

PRALINE DE VABRES

La Praline Fondante de Vabres doit son nom à la commune de Vabres l'Abbaye où elle est confectionnée par la famille PUECH selon une recette ancestrale depuis 4 générations.

Son secret de fabrication lui a toujours été jalousement préservé. Produit naturel et sans conservateur, cette confiserie est composée de sucre et d'amandes.

Si l'arrière-arrière grand-père, appelé "lo Pralinaïre", fabriquait les pralines pour le plaisir des amis et de sa famille, c'est Paul, son fils qui a choisi d'en faire un métier. C'est donc dans la maison familiale, située au coeur du village, qu'il a confectionné cette friandise si prisée dans la région.

Aujourd'hui, en reproduisant les mêmes gestes que ses aînés, Serge, le petit-fils et "pralinaïre" à son tour, continue de perpétuer la tradition et quand on lui demande des renseignements sur la praline, il se cantonne à dire, comme l'ont fait avant lui ses ancêtres, que la praline reste le secret particulier de toute une famille.

Texte et photos : propriété Famille Puech
 

Contact :
PRALINE DE VABRES
Maison PUECH
Rue Bourrelle
12400 VABRES l'ABBAYE
Tél. : 05.65.49.30.20
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