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SAINT BEAULIZE - AVEYRON (12)

FERME BRASSERIE DU MAS ANDRAL

La Ferme Brasserie du Mas Andral est située à Saint Beaulize sur les contreforts du Larzac dans le Sud Aveyron, au coeur du Parc Régional des Grands Causses.

Le Mas Andral est une ancienne «  grange monastique » c’est-à-dire une exploitation agricole avec terre, bâtiments d’habitation et d’élevage  qui appartenait à l’abbaye  cistercienne de Nonenque depuis l’an 1177. L’activité principale du Mas Andral a toujours été l’élevage  des brebis laitières pour Roquefort. Il y avait même, sur place, une laiterie pour la  fabrication de ce fromage et une grotte (Landric) dans la falaise du Larzac, pour l’affinage.

C’est au Mas Andral,  sur la commune de Saint Beaulize, dans l’Aveyron (12)  que nous  élevons des brebis laitières, des brebis viandes et que  nous fabriquons une bière fermière  : La Caussenarde. Nous avons créé un Gaec familial depuis 1985. Nous sommes quatre associés, et un salarié qui travaillons au Mas Andral. Notre famille s’encourage à perpétuer la vie paysanne dans ce lieu chargé d’histoire où les pierres des voûtes et des arceaux sont témoins depuis des siècles de générations d’éleveurs de brebis laitières.

Nos brebis laitières :

Nous avons un troupeau de 500 brebis Lacaune. Elles sont traites deux fois par jour,  après le sevrage des agneaux, pendant sept mois environ. Le lait est ramassé tous les jours par Société des Caves pour la fabrication du Roquefort AOC( Appellation d’Origine Contrôlée) ainsi que divers fromages ( Lou Pérac, Salakis…).

Nous sommes sélectionneurs dans le schéma Ovitest et fournissons des reproducteurs :
    Jeunes béliers au centre d’insémination
    Petites agnelles dans d’autres élevages, après avoir gardé notre renouvellement

Les agneaux qui n’ont pas été sélectionnés partent en atelier d’engraissement. Nous en gardons quelques uns pour les fêtes de Pâques. Notre troupeau est conduit en misant au maximum sur l’autoconsommation : céréales et fourrages produits sur notre exploitation

Nos brebis viandes :

Nous avons un troupeau de 70 brebis. Elles sont un croisement entre  nos Lacaune et la race  BMC ( Blanc Massif Central). Ce croisement permet d’améliorer la rusticité des brebis et la conformation des agneaux. Nous rentrons le troupeau en bergerie à partir du mois de novembre. Les agneaux naissent à l’arrivée du printemps vers la mi-mars pour sortir avec leur mère en avril.

Dès que le temps  et la pousse de l’herbe le permettent, le troupeau  pâture dehors. Puis il reste tout l’été en plein air. Chaque mois nous allons chercher  les agneaux dont nous avons besoin pour la vente directe. Nos agneaux sont élevés de façon naturelle avec le lait de leur mère  et l’herbe des prairies, ce qui donne la saveur et la finesse de leur chair.

Nous vous proposons différents colis d’agneau (mars à octobre) ou de jeune brebis (toute l’année) : Agneau 1/2 ou entier, Jeune brebis 1/2 ou entière,

Nos bières :

Toutes nos bières sont produites à la ferme et sont composées uniquement  d’eau de source, nos céréales maltées, du houblon d’Alsace et  de la levure.
Nos bières ne sont pas filtrées (dépôt au fond de la bouteille), ni pasteurisées, d’où l’appellation de bière sur lie. Nous n’utilisons pas de pesticides pour produire notre orge. Depuis peu, nous avons conçu et réalisé une machine pour torréfier notre malt afin de pouvoir créer toutes nos bières de couleurs ambrées, brunes, triple.

La brasserie se visite sur réservation. Durant la période estivale (Juillet, Août), nous ouvrons ses portes (visite, dégustation) le mercredi soir à 17 heures.

Nos bouteilles :
Blonde et Ambrée conditionnée en 33cl et 75 cl, disponible toute l’année.
Blanche conditionnée en 33 cl et 75 cl, à partir du printemps.
Brune 33 cl et 75 cl, à partir de l’automne.
Triple 33 cl et 75 cl, à l’arrivée de l’hiver.
La seiglée 33 cl et 75 cl, orge et seigle, disponible toute l’année.

Nos fûts :
Pour tous vos évènements; mariage, baptême, anniversaire…… Nous vos proposons des fûts de 30 l (blonde, ambrée), avec le prêt du matériel.

Distribution :

Vous pouvez trouver nos produits chez les meilleurs distributeurs et restaurateurs du département et bien au-delà.
Nous sommes également présents sur les marchés locaux :

Les Marchés Hebdomadaires
Saint Affrique le samedi matin à l’année
Millau le vendredi matin d’avril à octobre

Les Marchés de Pays
Cornus en nocturne Juillet et Août
Saint Affrique en nocturne Juillet et Août
Saint Rome de Tarn le mardi matin juillet et aout

Les Marchés Fermiers
Millau lundi soir Juillet et Août
Severac le Château fin Juillet en nocturne
Nant
Millau la Foire de l’Automne dernier week end d’Octobre

Texte et photos : propriété du Mas Andral
 

Contact :
FERME BRASSERIE DU MAS ANDRAL
Amandine Augais
Le Mas Andral
12 SAINT BEAULIZE
Tél. : 05.65.49.45.76
Port. : 06.70.81.71.25
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