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LE MASSEGROS - LOZERE (48500)

LES PRODUITS "SALAKIS" ET "LOU PERAC" DE LA FROMAGERIE DU MASSEGROS

"Salakis", pour les fromages méditerranéens, et "Lou Pérac", pour les pates pressées traditionnelles comme le Pérail ou le Goustal, sont les deux marques principales de la Sté Fromagère du Massegros.

La production de fromages méditerranéens n'est pas nouvelle sur le site du Massegros en Lozère, c'est dans les gènes de l'entreprise et cela remonte au début du 20ième siècle avec une production en Corse qui a été rapatriée sur le continent. Ensuite, il était plus logique de la fabriquer au Massegros au coeur de la zone de collecte Lozère/Est Aveyron plutôt qu'à Lauras ou à Saint Affrique déjà en charge de fabriquer le Roquefort.

Salakis est fabriqué exclusivement à partir de lait de brebis, sans ajout d’additif. Le lait de brebis est un concentré nutritionnel, riche en oméga 3, en énergie, en protéines de bonne qualité, en potassium, en calcium et en vitamines.

L'entreprise multiplie les innovations produits comme le Grillis, ou les tranches de fromages "croque&burger" pour suivre ces marchés. Elle développe également de nouvelles saveurs pour ses productions traditionnelles de fromages méditerranéens.

La filière a semble-t-il bien absorbée la mutation et la disparition de l'appellation FETA. La marque SALAKIS a très bien repris le flambeau, les tonnages produits dépassent les 15000 tonnes et on ne doit pas être loin d'un litrage utilisé plus important en SALAKIS qu'en Roquefort.

Juridiquement, la Société Fromagère du Massegros est une filiale de la Sté des Caves et Producteurs Réunis de Roquefort (Groupe Lactalis). Le directeur du site est maintenant Alfred Poey.

Les aménagements et constructions ont été réalisés petit à petit et c'est désormais un beau site de production primordial pour le lait de brebis. Le site a été fortement rénové, mécanisé et automatisé et compte maintenant plus de 300 salariés ce qui en fait l'entreprise industrielle la plus importante de Lozère. Le pari important de ces dernières années a été l'intégration d'un atelier "pates pressées" reprenant une partie des productions de l'ancienne Sté Fromagère de Saint-Georges de Luzençon comme le  Goustal ou le Pérail.

Récap :

• 1987: Date de lancement du 1er fromage sur le site du Massegros en Lozère
• Lait 100% brebis collecté dans les départements français de Lozère, Aveyron, Tarn, Aude et Hérault
• Fabriqué à la fromagerie du Massegros en Lozère (48), première laiterie au monde en lait de brebis.
• 300 personnes en moyenne travaillent à la fromagerie pour plus de 500 producteurs.
• Salakis, la marque préférée de fromages pour salade, connue par 81% des Français*
• + de 5 millions de bocaux et + de 7 millions de tranches Salakis dégustés par an
• Des fromages sans additif ni conservateur (le fromage est affiné et conservé dans de la saumure c’est-à-dire dans de l’eau salée)

Bonne continuation dans l'intérêt de la filière et de l'environnement économique.

Avec les fromages Salakis, la cuisine est conviviale et les petits plats de tous les jours sont un déliss. Lâchez prise dans la tête comme dans l’assiette et faites-en profiter toute la famille ! Voici quelques idées de recettes qui vous permettront d’assouvir toutes les enviess !

et d'autres pour l'automne et l'hiver.

Contact :
LES PRODUITS "SALAKIS" ET "LOU PERAC" DE LA FROMAGERIE DU MASSEGROS
Société Fromagère du Massegros
Alfred Poey
48500 LE MASSEGROS
Tél. : 05 65 58 58 58
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