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GATEAU A LA BROCHE

Le gâteau à la broche est un gâteau cuit traditionnellement au feu de cheminée, en versant une pâte liquide sur une broche.

Conique, sa forme peut évoquer celle d'un sapin. Elle est liée au mode de préparation du gâteau : la pâte liquide est versée sur une broche de forme conique, tournant plus ou moins rapidement à proximité d'une source de chaleur et actionnée à la main.

La pâte se solidifie alors comme une crêpe, formant un anneau prolongé par des excroissances en stalactites autour de la broche. Le processus est répété plusieurs fois de manière à constituer couche après couche le gâteau.

Lorsqu'il est coupé horizontalement, le gâteau à la broche révèle des anneaux dorés caractéristiques de la cuisson. Le record est de 1,80 m de long, avec 25 couches, pour un poids de 45 kg.

C'est un gâteau festif qui sert à saluer les grands événements de la vie : mariages, baptêmes.

 

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