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CAMPAGNAC - AVEYRON (12560)

LA FOUACE DE CAMPAGNAC

La fouace, ou fouasse, est une pâtisserie. À l'origine, il s'agissait d'une galette de fleur de froment non levée qui était cuite sous la cendre,

ce qui explique son étymologie : du latin focus (le foyer), qui a donné focacia, devenu ensuite fouace ou fouasse, puis fougasse, héritière provençale et salée de la fouace.

Aujourd'hui, sa préparation se compose de farine, de levain, de beurre, d'œufs, de lait, de sucre, d'eau de fleur d'oranger, et de sel. Elle prend traditionnellement la forme d'une couronne.

Une des meilleurs fouaces du département est celle de la Maison CAVALIER à Campagnac à proximité de l'A75.

La fouace de Campagnac a vu le jour à St Saturnin-de-Lenne il y a 90 ans environ. Au village, l'actuelle et 4 ème génération des Cavaliers, Michel et Jean Gabriel perpétuent savoir et savoir faire de cette spécialité aveyronnaise, confectionnant ce qui, à l'origine, était un gâteau servi à la fin du repas.

Le fils de Gabriel Cavalier, initiateur d'une recette familiale, ouvrit sa propre boulangerie voici 50 ans pour fabriquer à son tour ce produit artisanal dans le four de la commune.

Des tournées en Lozère ainsi que sur les marchés locaux ne tardèrent pas à faire la renommée de la "Fouace de Campagnac" dont le succès ne cessera de croître au fil des années.

Pour autant, aucun changement n'a été apporté à la préparation de cette délicieuse fouace maison dont la réputation a dépassé les limites du département. On trouve en effet la pâtisserie gourmande des petits-déjeuners et des goûters de Campagnac dans l'Hérault, la Lozère, comme en région parisienne.

Contact :
LA FOUACE DE CAMPAGNAC
MAISON CAVALIER
12 560 - Campagnac 05 65 70 42 34
12 560 - St Saturnin de Lenne 05 65 47 53 30
12560 CAMPAGNAC
Tél.2 : 05 65 47 53 30
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