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VAOUR - TARN (81140)

ALAIN GREZES CUISINIER ET CONSERVEUR

Alain Grèzes est cuisinier depuis l'âge de 16 ans et fabricant de conserves depuis plus de 30 ans à Vaour (Tarn).

Ce qui l'intéresse dans son métier c'est de travailler des produits de qualité et d'être sûr de la manière dont sont élevés les animaux et cultivés les légumes. Il essaie de privilégier des petits producteurs et des paysans locaux, il les connait bien ainsi que leurs méthodes de travail.C'est pour lui la garantie d'avoir toujours la bonne base de matière première.

Nos productions :

Nous produisons des foies gras de canards, des pâtès, fritons et rillettes, des confits, des plats et des légumes cuisinés.

Notre façon de travailler

Tous les produits de base que nous cuisinons sont frais (pas de congélation).

Les canards viennent de producteurs du Gers avec qui nous travaillons depuis de nombreuses années,  Nous élevons chez nous une dizaine de cochons noirs Gascons (race ancienne), les légumes et les légumineuses (haricots, fèves, lentilles, pois chiches) sont cultivés par des producteurs de la région souvent en bio.

Pour faire les plats cuisinés, nous préparons des fonds de sauce avec les carcasses de canard et des légumes frais. Pas de conservateurs ni colorants encore moins de liants et autres additifs. Tout est cuisiné naturellement et simplement comme à la maison !

Nous transformons nos produits de façon artisanale dans un atelier collectif (Sica) agréé aux normes C.E.E. chez nous à Vaour, il est ouvert aux producteurs, agriculteurs et artisans de la région.

Texte et photos : propriété Alain Grèzes

Contact :
ALAIN GREZES CUISINIER ET CONSERVEUR
Flourouno
81140 VAOUR
Tél. : 05 63 56 35 79
Port. : 06 81 70 21 03
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