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LOZE - QUERCY (82160)

LE MAS DE MONILLE UNE VERITABLE FERME AUBERGE

Le Mas de Monille est une ferme auberge située au cœur du Causse du Quercy sur la commune de Loze à la croisée de chemins de grande randonnée (GR 46).

Nous vous proposons de déguster viandes et légumes issus de la ferme. Vous retrouverez des produits authentiques et des saveurs oubliées. Après le repas, le Mas de Monille vous propose de venir visiter les élevages de races anciennes. Au milieu des bois de chênes et des prairies environnantes, les porcs noirs Gascons et les poules de Caussade profitent de cet environnement exceptionnel.

Un domaine de 15 hectares pour un élevage en plein air…

Le causse du Quercy où se situe le domaine, se caractérise par une végétation à base de chênes. Ces bois et landes sont le cadre idéal pour développer l’élevage de porcs noirs gascons et de poules de Caussade.

Passionné d’Agronomie mais aussi intéressé par la sauvegarde des races anciennes, Benoît Leverrier a ainsi profité de cet environnement idéal pour mettre en place son élevage de Porc Noir, race reconnue pour ses qualités gustatives et particulièrement adaptée à vivre en plein air intégral.

Afin de faire découvrir les saveurs tant des porcs noirs que des poules de Caussade, le Mas de Monille propose ses menus champêtres.

L’été, sous le marronnier centenaire vous pouvez déguster le porc à la broche ainsi que les volailles rôties. En hiver, au coin d’un feu de cheminée, venez déguster les cassoulets ou la poule farcie.

Les viandes et charcuteries servies à l’auberge sont issues de l’exploitation et élaborées par nos soins. Les légumes sont également cultivés à la ferme. C’est pourquoi, depuis septembre 2009, nous avons reçu l’agrément « ferme auberge ».

Nous proposons plusieurs gammes de produits :

  • les produits frais : saucisses, boudin à la viande, rôtis, côtes, carbonnade…
  • les salaisons : saucisse sèche, saucissons, jambon de pays (affinage de plus de 16 mois)
  • les conserves : rillettes, terrines, pâtés et jambonneau.

Tous nos produits sont élaborés sur place dans notre atelier qui répond aux normes les plus strictes. L’ensemble des viandes fraîches est conditionné sous vide. Cette technique permet de congeler les produits sans risque de dégradation. Les salaisons comme les conserves sont travaillées à l’ancienne, c’est-à-dire sans ajouts de stabilisateurs ou de produits de conservation. Seuls les épices sélectionnées de Madagascar et le sel sont utilisés dans nos recettes.

Le Mas de Monille a obtenu la médaille d'argent pour son excellent boudin au concours de Mortagne en perche

Vous pouvez trouver les productions du Mas de Monille à Toulouse à l'épicerie commune RECANTOU, 42 rue des 7 troubadours 31 000 Toulouse

Crédit photo : Benoit Leverrier

 

Contact :
LE MAS DE MONILLE UNE VERITABLE FERME AUBERGE
Benoit Leverrier
Mas de Monille
82160 LOZE
Tél. : 05 63 65 76 85
Port. : 06 03 81 58 10
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