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SOUILLAC - QUERCY (46)

LOUIS ROQUE DISTILLATEUR

Chez les Roque, à la fin du siècle dernier, on est distillateur de père en fils. Louis, troisième génération de brûleurs, décide en 1905 de voler de ses propres ailes et s'installe à Souillac,

en lieu et place d'un ancien couvent. Le jeune homme devient en peu de temps le spécialiste local des eaux-de vies de prune...

Son savoir-faire est vite reconnu et Louis Roque se met à distiller pour son compte des "poirés" de prunes fournis par les fermiers de la région. Il conserve sa production dans de vieux fûts en chêne où l'alcool vieillit lentement, sous surveillance. Dans ces chais éparpillés dans la ville, il se consacre alors à l'élévage, aux assemblages méticuleux, et sa maison au coeur de Souillac, sert de point de vente.  

 Le personnage devient une gloire départementale, et marie l'une de ses fille au comte Duffour de Raymond. C'est elle qui prendra la maison en mains à la mort du créateur, veillant jusqu'à ses derniers jours, à respecter scrupuleusement les préceptes de son père.
    
Ce savoir-faire, transmis depuis cinq générations, assure la pérénité de la Distillerie installée depuis 1992 dans un bâtiment de caractère et dirigé aujourd'hui pas le petit-fils de Louis Roque.

Si vous passez un jour à  Souillac, venez découvrir le Musée aux couleurs chaudes où le cuivre des alambics côtoie pressoirs, conges, filtres et chaudrons. Nous vous ferons partager le silence serein des chais où les eaux-de-vie s'affinent lentement dans les vieux fûts de chêne. Vous y verrez le personnel, remplir, cirer et étiqueter manuellement les bouteilles dans le plus pur respect de la tradition.

Texte et photos : propriété Distillerie Louis Roque

Infos :
LOUIS ROQUE DISTILLATEUR
46 SOUILLAC
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