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Roquefort - AVEYRON (12250)

KATSCHASNOUNI VARTKES LE COCASSE CAUCASIEN

Katschasnouni Vartkes fut à l'origine d'une tentative de globalisation de la fabrication du Roquefort, il y a maintenant plus d'un siècle en 1910.

M. KATCHASNOUNI était propriétaire de plusieurs milliers d’hectares en Arménie situés sur les contreforts du Mont Ararat prés d’Erevan. Ces terres comportaient d’excellents pâturages d’été situés à 2000/3000 m, ou d’hiver situés à 900/1000 mètres d’altitude, ainsi que des cavernes facilement aménageables.

Son cheptel en brebis laitières était également important et l’idée évidente lui était venue de proposer aux dirigeants de Roquefort de mettre en place une unité de production en Arménie bien sur placée sous sa responsabilité économique : production de lait, fabrication, affinage et commercialisation sous la marque Roquefort KATCHASNOUNI.

La proposition de jumelage fut officiellement transmise au gouvernement français qui répercuta à Société des Caves et au dirigeant de l’époque Emile MASCLET. M. MASCLET fut bien embarrassé, on était bien avant 1925 et la clarification des laits et des zones d’affinage du Roquefort, il ne fallait pas que cette offre tombe entre n’importe quelles mains peu soucieuses de sa protection. Le plus simple était d’enterrer la proposition ce qui fut fait, et M. KATCHASNOUNI ne reçu jamais de réponse.

Des brebis qui rendent "chêvre"

Dés qu’il le comprit, il tenta de mettre en place sa propre unité en faisant aménager son domaine en caves et frigos. Cela ne suffisait pas à faire un bon fromage, il s’entêta, fit rapidement faillite et finit un peu « dérangé » obsédé par son roquefort caucasien.    

Sources : M. Labbé

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