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AIDEZ A LA CREATION D'UN ATELIER DE FABRICATION DE PATES EN SUD AVEYRON

avr. 11

Rédigé par
jeudi 11 avril 2019  RssIcon

Originaire de Millau, aujourd'hui, Camille Julien habite le village de Camarès dans l'Aveyron. Après avoir fait plusieurs petits boulots et voyagé à droite à gauche, il souhaite installer  son local de fabrication là où il vit depuis plus de trois ans. La Glaneuse est une micro entreprise en cours de création. Riche de son expérience et de son goût prononcé pour les pâtes, il souhaite se lancer dans ce grand projet.

La première, en auto-entrepreneur, est de pouvoir vivre de son travail grâce à la vente de ses pâtes, sur les marchés et dans les épiceries locales. Il a déjà acheté l'extrudeuse pour confectionner les pâtes. Une Monferrina P3 grâce à laquelle il peux faire des pennes, tagliatelles, spaghettis ou autres lasagnes, mais aussi des raviolis !!!

Pour l'instant, il ne produit pas encore sa farine, mais des essais de semis sont prévus cet automne. Il se fournira donc dans une ferme bio dans le lauragais au sud de toulouse, qui cultive du Poulard, un blé ancien, le même qu'il aimerait produire.

Ah oui pourquoi La Glaneuse ?

Étant né à Millau, c'est une manière pour lui de se souvenir de l'histoire sociale de cette ville. Cette histoire qu'on ne nous apprend peu ou pas à l'école. La Glaneuse fut une boulangerie-épicerie coopérative mise en place au début du 20ème siècle lors des grandes grèves des gantier-es afin que ces dernier-es et leurs familles puissent continuer à se nourrir. Pour celles et ceux que ça intéresse, il vous conseille la revue "La Main Chaude" ou le livre "Millau 1911".

A quoi va servir la collecte ?

Il vient de finir son stage d'hygiène et il ne me reste plus que le stage avec la Chambre des Métiers pour lancer son projet. Enfin ça c'est le plan administratif !!

Une toute jeune asssociation, La Draille, met à sa disposition un local de 20m² pour pouvoir fabriquer ses pâtes, mais il doit faire les travaux de mise aux normes et d'agencement.

Et oui, il y a pas mal à faire !

Après avoir tout budgétisé, de la plomberie à l'isolation en passant par la peinture alimentaire, le montant des travaux s'élève à 1 500€.

Ensuite vient l'équipement dont il a besoin :

    Pour le marché : vitrine réfrigérée, parasol, glacières, tables, balances, table inox pour porter l'extrudeuse, machine sous-vide ... le montant est de 2 000€.
    Pour le local : les plans de travail inox, l'évier, un cuiseur automatique ainsi que 2 filières (qui donne la forme des pâtes) en plus : le montant correspond à 1 500€.
    Enfin, le petit matériel comme les sachets de conditionnement, les frais pour ma communication (dont Miimosa) et l'achat des matières premières : 1 000€.

Voilà vous savez tout !

Voir sa demande sur le site de Miimosa

et sa page facebook

Camille Julien - La Glaneuse 3 grand rue 12360 Camarès

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