févr. 12

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lundi 12 février 2018 

L’industrie de la charcuterie connaît une passe difficile entre envolée des prix du porc et émission télévisée mettant en cause les méthodes.

Pour la deuxième année consécutive, les pâtés, jambons fumés ou encore saucissons ont suscité moins d’appétit chez les Français. En 2016, la consommation de charcuterie à domicile (qui représente 70% de l’activité de l’industrie charcutière française) a chuté de 0,5% en tonnage. Une filière plombée notamment par des mises en cause régulières de la qualité de la viande, comme la présence de sel nitrité dans le jambon cuit.

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