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A TELECHARGER : L'EVOLUTION DU METIER DE BOULANGER PATISSIER

juil. 25

Rédigé par
samedi 25 juillet 2015  RssIcon

L'INBP, Institut national de la boulangerie pâtisserie, vient de publier un supplément technique qui fait un point sur les tendances actuelles du secteur et sur les nouvelles techniques de vente ou de communication que les professionnels peuvent utiliser pour mieux répondre aux nouvelles attentes des consommateurs.

Evolution des comportements alimentaires et des modes de consommation, émergence de nouvelles valeurs, développement des nouvelles technologies et de l’e-commerce, multiplication des concurrents sur fond de crise économique : le contexte dans lequel s’inscrit l’activité des boulangers-pâtissiers est aujourd’hui en pleine mutation.

Ainsi, rester compétitif constitue un véritable défi pour chaque chef d’entreprise. Exposé en permanence à de nouvelles contraintes, il n’a pas d’autre choix que de s’adapter. Pour autant, ces mutations économiques, culturelles et sociétales représentent pour lui de nouvelles opportunités de croissance et d’innovation.

Fondé sur l’analyse de quelques tendances actuelles et l’observation d’expériences commerciales, ce supplément technique aborde tout d’abord la question clé de l’offre, puis développe des pistes de communication, repère de nouvelles formes de commercialisation, enfin introduit un concept du domaine du marketing, l’expérience client.

A télécharger dans la rubrique "dossiers".

http://www.inbp.com

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