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SAINT-AFFRIQUE - AVEYRON (12400)

L'ARC EN MIEL DE BRUNO BONDIA

Bruno Bondia est apiculteur à Saint-Affrique en Sud Aveyron, un territoire encore propice pour la production de bons miels.

Les abeilles y bénéficient d’une grande richesse florale et butinent une large diversité mellifère au fil des saisons. Sur ce territoire, où se succèdent Causses, châtaigneraies, forêts de feuillus et résineux, rivières, prairies et quelques cultures, son souhait est de mettre au centre du projet le bien-être des abeilles. Pour cela, les déplacements de ruches (appelés « transhumances ») sont de courte distance et leur nombre est limité au strict nécessaire (une à deux par an maximum). La variété des terroirs locaux permet de produire une palette de saveurs : du miel le plus doux au plus corsé.

C’est en 2011, à 38 ans et après 13 années passées dans le monde de l’informatique que Bruno Bondia a franchi le cap du changement avec la rupture de son CDI et de sa vie montpelliéraine … Début 2012, il s'est installé avec sa petite famille dans le Sud Aveyron et l’aventure apicole a pu alors prendre toute son ampleur dans son quotidien !

A l’automne 2012, le cheptel est constitué de 200 colonies d’abeilles (soit 200 ruches). L’objectif de cette première « grosse » saison était de multiplier le cheptel par 4 (au printemps j’ai installé 50 ruches sur le territoire). Peu de production de miel, mais beaucoup d’élevage et de suivi des jeunes essaims, le tout sur une dizaine de sites. Objectif atteint !

En 2013, l’activité va se développer pour atteindre la taille souhaitée d’une exploitation professionnelle, soit 250 ruches. Une quinzaine de sites variés, tous situés à moins d’une heure de Saint Affrique, accueilleront alors les colonies.

En 2014, il en est à 300 ruches et il doit prendre des précautions à l'approche de l'hiver pour protéger tout ce petit monde. Les conditions météos de l'année 2014 n'ont pas été favorables : un hiver trop sec, un été trop humide, cela menace la production de certaines exploitations déjà fragilisées.

Ses projets sont multiples pour demain : la construction de la miellerie et la création d’une animation originale sur le site, avec accueil de curieux et d’amateurs (de miels mais aussi de biodiversité !), d’ici ou d’ailleurs, individuels et groupes, pour faire découvrir les abeilles, leur manière de contribuer à façonner les paysages, et enfin le métier d’apiculteur.

Il vous propose d'excellents miels sur les marchés et les manifestations de notre département.

Voici ses Miels (en 500g)  classés du plus doux au plus corsé.
                             
  Miel d’Acacia : (épuisé) Très clair, limpide, arôme discret et saveur douce.
  Miel de Causse : clair, doux avec des odeurs de foin sec et des saveurs florales soutenues, crémeux (flore  présente : trèfle blanc).
  Miel de Printemps : jaune orangé pâle, léger, liquide (flore présente : trèfle violet, thym, …).
  Miel d’Eté : ambré, doux, très légère amertume (flore présente : luzerne avec une pointe de châtaignier).
  Miel de Forêt : ambré clair, arôme de sous-bois (peu de miellat).
  Miel de Thym : (épuisé) orangé, arôme puissant, saveurs rondes et suaves qui durent longtemps en bouche.
  Miel de Garrigue : brun soutenu à l’état liquide, effluves aromatiques, goût charpenté et racé qui demeure en bouche (flore présente : romarin, thym, coronille, …).
  Miel de Bruyère Blanche : marron clair, très odoriférant, saveurs boisées avec une pointe de caramel.
  Miel de Châtaignier : odeur forte et suave, saveurs fortes et boisées avec une certaine amertume.
  Miel de  Bruyère Erica: sombre à l’état liquide, arôme puissant et légère amertume.

Les  Gourmandises :

  Nutémiel : pâte à tartiner à base de miel, noisettes et amandes.
  Pain d’épices : miel, farine, lait, épices, bicarbonate, sel.
                                         
L' Apithérapie :

 Pollenômiel : confit de pollen frais au miel.
 Propomiel : préparation de propolis au miel (produit sans alcool).
 Solution alcoolique de propolis : propolis diluée dans l’alcool à 70°.

Texte et photos : propriété Bruno Bondia

Infos :
L'ARC EN MIEL DE BRUNO BONDIA
Mas de Rouby Haut
12400 SAINT-AFFRIQUE
Tél. : 06 29 78 03 00
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